Cijepana dužica se slaže na prozračnom i vjetrovitom skladištu i prva tri mjeseca se dužica polijeva vodom da se isperu zeleni tanini iz drveta.

Dužica se prirodno suši minimalno 24 mjeseca i više nepokrivena, tako da kroz godinu imamo sve prirodne utjecaje kiše, sunca, vjetra i snijega na nju.