Pour la fabrication des tonneaux on utilise uniquement le chêne sessile qui pousse à une altitude de 700 metres et encore plus haut. Dans l´entrepôt des troncs les troncs sont choisis selon leur épaisseur et l´accroissement annuel. Pour la fabrication des tonneaux on utilise les troncs ayant plus de 100 ans et au moins 5-10 cernes par un centimetre de la largeur de la douve. Les troncs sont sciés sur une longueur d´un metre pour obtenir une corde la plus droite possible et ensuite ils sont fendus en rondins qui sont transformés en douves.