Para la producción de los barriles se utiliza únicamente el roble albar que crece en una altitud de 700 metros y más. En el almacén de los troncos ellos se eligen según su espesor y el aumento anual. Para la producción de los barriles se utilizan los troncos teniendo más de 100 años y por lo menos 5-10 anillos por un centímetro de la anchura de la duela. Los troncos son serrados a una longitud de un metro para obtener una cuerda la más recta posible y después ellos son cortados en maderos que son transformados en duelas.